Đầu tiên, cho 100ml dầu ăn vào chảo đun. Đến lúc dầu sôi cho 1,5 muỗng canh hạt điều màu vào. Đun cho tới khi dầu màu điều đỏ đẹp, hạt điều chuyển sang ngả màu thì dùng rây lọc lấy phần dầu màu điều (bỏ hạt).
Sả, ớt, tỏi, hành tím rửa sạch và xay nhuyễn (độ nhuyễn theo ý muốn)
Bật bếp cho chảo nóng. Cho 700ml dầu ăn vào đun sôi.
Cho tỏi vào đảo đến khi thấy hơi vàng thì cho hành tím vào cùng.
Khi hỗn hợp tỏi và hành bắt đầu hơi khô và chuyển sang màu vàng, tiếp tục cho sả vào.
Cuối cùng cho phần ớt còn lại vào đảo cho tới khi hỗn hợp lên màu hơi đỏ và ớt bắt đầu khô.
Bây giờ cho 3 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh muối + 1 muỗng canh bột ngọt và dầu màu điều thu được ở lúc đầu vào. Tiếp tục đảo hỗn hợp thêm 5 phút nữa là đã hoàn thành.
Sấu chín, vớt ra, dằm nhuyễn, thêm chút nước và trút lại vào nồi, điều chỉnh độ chua theo khẩu vị gia đình.
Lưu ý: Trước khi chiên, bạn cần lót sẵn giấy bạc và giấy thấm dầu vào đĩa. Chả giò chiên xong, bạn cho vào đĩa và gói giấy bạc lại giúp giữ nóng và giòn lâu hơn.
Để tiết kiệm thời gian đứng canh bếp, chống ngấy và hạn chế dầu mỡ, bạn có thể chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu. Với chiếc nồi này, bạn chỉ cần xếp chả giò vào rổ chiên, không xếp chồng lên nhau. Sau đó, bật 200 độ trong 10 phút đầu tiên; trở chả giò lại và bật thêm 200 độ thêm 10 phút nữa là món ăn hoàn thành.
Bạn có thể tham khảo nồi chiên không dầu đến từ nhiều thương hiệu như Sunhouse, Ariete, Mishio, Nagakawa… để chiên chả giò và nhiều món ăn ngon khác cho gia đình
Reviews
There are no reviews yet.